自制精美中秋月饼的方法
日期:2012年9月28日
中秋节来临，对于很多人来说，过中秋节必需的月饼都是从市场上买。但一直以来月饼的食品安全问题也经常被曝光，难免让人不放心。其实真正放心的月饼还是出自自家厨房，我们不妨学学如何DIY月饼，自己做出健康美味的月饼，而且看起来一样精美，下面就来学习一下豆沙月饼的具体做法吧！ 
原料：
全麦面粉、奶粉5克、糖浆、枧水、花生油豆沙馅、蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀，用于月饼表面刷液)、水少许(入烤箱前喷在月饼表面)
制作方法：
1、在糖浆里加入枧水，搅拌均匀;
2、加入花生油，搅拌均匀;
3、加入全麦面粉和奶粉，揉成面团，包上保鲜膜室温静置1个小时;
4、将豆沙馅分割为约25克的小份，月饼皮面团分割为约15克的小份，分别轻轻搓成圆球;
5、取一个月饼皮面团，用手在面板上压成中间略厚边缘薄的面片，中间放豆沙馅，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙馅。要尽量让饼皮厚薄均匀，不露馅，包好后轻轻搓成圆球;
6、烤盘垫锡纸，将月饼坯放在烤盘上，月饼模套在上面，向下按手柄压出花纹，提起月饼模继续向下压手柄，月饼就脱模落在烤盘上了;
7、烤箱预热200度，中层，月饼表面喷水后入烤箱烤5分钟，定型后取出来稍冷却2、3分钟，在表面刷蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，然后放回烤箱继续烤约8-10分钟，上色均匀即可出炉。
8、月饼出炉后放在烤网上晾凉，收入保鲜盒密封置一天，回油后饼皮回软即可食用。
温馨小提示：
因为月饼属于“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪，因此，糖尿病患者和肝病患者患有高血压、心血管病患者、胃肠道疾病患者、胆囊炎、胆结石症患者、脂溢性皮肤病患者都不适合吃月饼。健康的人也要注意，月饼不能多吃，而且最好多饮茶来助消化，再者就是要注意降火啦!
